Galinhas de mos

GALINHAS DE MOS.

As Gallinas de Mos que criamos são uma raça indígena da Galiza, na qual sentimos que somos participantes de sua recuperação e melhoria. Para isso, selecionamos os melhores exemplares para reprodução, buscando sempre exaltar as características tão famosas pelos ovos e carne da raça Mos.

Logo ficamos sabendo que essa corrida maravilhosa desapareceu. A industrialização da pecuária colocou muitas raças autóctones nas cordas, incluindo a galinha Mos e o Porco Celta.

Em um mundo produtivista a todo custo, onde a única coisa importante era produzir e produzir, com o máximo desempenho, essas raças autóctones estavam decaindo dia após dia.

Hoje, voltamos a apreciar a qualidade de seus produtos. Com uma educação artesanal, muito longe da indústria agrícola, você tem a oportunidade de descobrir os verdadeiros sabores. Agora sim.

Galinha de Mos. Carnes e ovos para desfrutar

A galinha Mos é muito volumosa, se a compararmos com a típica galinha poedeira nas fazendas, é muito maior, tem muita carne.

Podem ser obtidas pulardas fabulosas com amostras jovens. Sua carne tem um sabor delicado, muito diferente de qualquer outro produto que você pode encontrar no supermercado.

El Gallo de Mos, apresenta uma carne firme, você pode fazer um ensopado, que não se decompõe em meia hora como galinhas industriais. O sabor e a cor intensos, que se intensificam com a idade. Os grandes chefs apreciam carne bovina ou bovina de espécimes de vários anos. O que você paga por uma costeleta de vitela jovem é muito menor do que por uma vaca velha; considera-se que o sabor e outras coisas melhoram com a idade. No Gallo de Mos, eu aprecio o mesmo, prefiro uma amostra de 14 meses a 10. Que, em qualquer caso, a idade mínima deve ser de 8 meses.

As galinhas adultas são uma verdadeira iguaria para o ensopado galego e para muitas outras preparações. Estamos diante de uma corrida em que todas as suas versões são utilizáveis e todas com registro de honra :)

Tanto em carnes quanto em ovos, foram realizados estudos nos quais foi demonstrada uma clara superioridade da raça Galiña de Mos sobre outras linhagens industriais. Existe apenas um, mas a qualidade requer paciência. Um galo Mos precisa de mais tempo para fazer e uma galinha Mos não põe tantos ovos quanto um dos industriais, mas acho que não nos importamos.

Origem da Gallina de Mos

Como o resto das galinhas européias, as raças atuais vêm da domesticação e evolução de espécies indígenas do sul da Ásia. Durante séculos, eles se espalharam pelo mundo e cada área tem obtido suas raças adaptadas ao clima de cada lugar.

A primeira vez que um padrão de raça Mos é apresentado é no ano de 1935. Graças à Estação Regional de Pecuária de Lugo e aos ovos trazidos da paróquia de San Xiao de Mos, na Câmara Municipal de Castro de Rei (Lugo ) começaram a recuperar e promover o que se chamava Gallina de Mos, em relação ao local onde os ovos foram trazidos.

Nos anos seguintes, o trabalho de reprodução continuou, aumentando o número de indivíduos e a venda aos criadores. Naquele momento, já se dizia desta raça que não era útil estar em gaiolas. É uma galinha que precisa ser criada em liberdade e com grande resistência às intempéries.

Por várias décadas, a Gallina de Mos foi uma raça criada e apreciada pela qualidade de seus ovos e pelos excelentes Gallos e Pulardas. O declínio ocorreu com a introdução de outras raças destinadas ao desempenho em detrimento da qualidade, que gradualmente deslocaram as Galiñas de Mos até quase terminá-las.

AVIMÓS

Avimós, é a Associação de Avicultores da Raça Galiña de Mos. Foi fundada no início de 2001 e logo depois, já oficialmente reconhecida como capaz de trabalhar na recuperação, conservação e promoção da raça Galiña de Mos.

A missão da associação AVIMÓS é coordenar e organizar atividades em torno da Gallina de Mos, algo que vem fazendo de maneira intensa desde a sua fundação.