Cardo vermelho em sementes orgânicas. .
Variedade tradicional em Navarra a partir de uma seleção natural de plantas nativas de cardo na área. Possui hastes grandes, macias e comestíveis, de cor vermelha, contrastando com as folhas verde-azuladas. Sua ternura e sabor conferem a essa variedade um futuro promissor. As flores também são lindas e podem ser cozidas antes da abertura dos brotos, como uma pequena alcachofra.
Semear de março a junho.
Seu transplante não é necessário, pois é semeado diretamente na terra de cultivo.
De novembro a janeiro.