Seleção de cabelo de anjo de escarola. Características: Com folhas na vertical, muito aparadas, finas e com um sabor requintado.
Com folhas na vertical, muito aparadas, finas e com um sabor requintado. Excelente para ser colhido no outono e inverno.
É semeado de maio a setembro de um assento ou em um canteiro, enxaguando ou transplantando de acordo com o método de cultivo, para a moldura de 40x25 cm. Poucos dias antes da colheita (outono-inverno) e quando a planta estiver quase totalmente desenvolvida, junte as folhas e amarre-as com uma ou duas ligaduras, dependendo do tamanho, para que o interior da planta fique branco e macio quando coletado.